Не включайте в рацион сёмгу и форель: Строгая рекомендация от врача
Врач Елена Соломатина посоветовала не включать сёмгу и форель в свой рацион, и на это есть причины. Лучше покупать другую, крайне полезную рыбу.
Многие привыкли думать, что для крепких сосудов и долголетия обязательно нужно покупать дорогую красную рыбу. На самом деле польза продукта зависит совсем от других факторов: условий выращивания, способа обработки и конкретного вида.
Как пояснила врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с "Вечерней Москвой", реальную пользу приносят дикие морские обитатели холодных морей. Они выросли в естественных условиях, сохранили природный пищевой цикл и богаты антиоксидантами. В этот список входят скумбрия, свежемороженая сельдь, сардины, навага, хек и минтай.
Минтай и навагу покупатели незаслуженно обходят стороной, порой считая их чем-то второсортным. Между тем, как подчеркнула врач, это прекрасная основа для полезного меню. Такая рыба отлично впитывает вкусы соусов и овощей, стоит недорого и отличается безопасностью с точки зрения накопления токсичных соединений.
Фото: Коллаж Царьграда
Главное сокровище любой рыбы - это жирные кислоты омега-3, которые особенно важны для старшего поколения, поскольку они входят в структуру клеточных мембран. При этом некоторые популярные разновидности эксперт советует покупать с осторожностью. Например, это касается искусственно выращенного лосося, включая сёмгу и форель.
Настоящая дикая рыба такого типа на прилавках почти не встречается. Фермерских же особей содержат в закрытых бассейнах, где невозможно воссоздать натуральную пищевую цепочку из водорослей и рачков. Из-за этого ценных кислот в искусственной рыбе минимум, а красивый красный оттенок создаётся с помощью синтетических добавок в корм. "Бонусом" условия содержания повышают риск накопления вредных веществ.
Помимо этого, Соломатина не рекомендует часто включать в рацион ещё несколько категорий рыб. Во-первых, это крупные хищники - тунец или акула. Находясь на вершине пищевой цепи и проживая долгую жизнь в загрязнённых водах, они успевают впитать опасные дозы ртути и прочих тяжёлых металлов. Во-вторых, осторожность нужна с некоторыми тропическими видами. Например, морской язык, или пангасиус, массово привозят из Вьетнама, а разводят его в реке Меконг, которая сильно страдает от промышленных и бытовых стоков.
Фото: Коллаж Царьграда
В-третьих, серьёзную опасность несёт речная рыба без правильной обработки. Окунь, лещ и язь из бассейнов Волги часто заражены описторхозом. Личинки этих паразитов чрезвычайно живучи и не погибают от обычного копчения или засолки. Попадая внутрь человека, они провоцируют хронические воспаления желчных протоков, проблемы с пищеварением и постоянное истощение иммунной системы. Чтобы обезопасить себя, такую рыбу нужно подвергать долгой жарке или варке в течение получаса либо предварительно замораживать в промышленных условиях.
Следовательно, покупая рыбу, важно помнить простое правило: не каждый дорогой продукт одинаково полезен. Если животное вырастили на ферме с использованием сомнительных кормов, в нём окажется много общих жиров, но практически не будет тех самых ценных омега-3 кислот, предупредила Елена Соломатина.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: